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[最愛美食] 鹵煮茶葉蛋 鹵煮茶葉蛋怎么做

雞蛋、茶葉、鹵料包、老抽、糖、鹽

  鹵煮茶葉蛋的做法步驟

  1、大火將水煮開以后再加入茶葉滾煮,我用的是2包正山小種;

  2、另起一鍋,雞蛋洗凈放入鍋中,加入清水沒過雞蛋的表面,大火加熱,煮開后,調成中火繼續煮2分鐘;

  3、待表皮冷卻后,用雙手各拿起一個雞蛋,相互敲擊,使雞蛋的外殼形成裂紋。(也可以徹底去皮);

  4、買的現成的茶葉蛋鹵料包,把鹵料放入無紡布袋扎緊口待用;

  5、煮好的茶葉水中,加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺鹽;

  6、放入鹵料包,大火煮開,大概煮5分鐘左右;

  7、最后,將雞蛋放入調料水中,用小火煮約15分鐘關火,浸泡超過4小時后,即可食用;

  烹飪技巧

  1、湯水的高度必須要蓋過雞蛋,才可以完全浸透。浸泡時間最好能達5個小時。建議晚上做,第二天早上熱下就可以吃了,很入味。

  2、雞蛋在第一次煮的時候,一定要冷水下鍋,可以開小火慢慢的煮。切記開大火煮,不然雞蛋容易爆裂。

  3、敲雞蛋的時候力量要小點,輕敲即可,太用力了容易半個蛋殼整體脫落。

  4、這里老抽是負責上色作用的,不要放太多了,不然變醬黑色蛋了,喜歡淺色點的茶葉蛋的可以直接不用老抽了。

  5、茶葉的選擇必須是紅茶,如果是紅茶末的話,一定要用料包包裹。所有的香料可裝入鹵料包再放湯中去,這樣比較干凈。如果想用粉末裝的香料,請一定要先裝進鹵料包中再用。

  小結:雖然茶葉蛋耐饑又解餓、冷熱均可食用,但有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激,是不恰當的食用雞蛋方法。所以吃茶葉蛋應適量,每天最多吃1~2個為宜。

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好像做起來不難,已經記錄下來
自己家里做雖然干凈料足,就是太耗時間了
學會了,回去試試。
愛吃但是懶弄只能選擇出去買了
會試著做做看
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