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[最愛美食] 小龍蝦是否衛生?

人紅是非多,江湖上流傳著很多關于小龍蝦的傳言,雖然小龍蝦是個萬年不過氣的美食界網紅,但也總是讓吃貨們有所顧慮。

小龍蝦到底還能不能吃呢?今天給大家一一分析下這些傳言:

傳言一:小龍蝦是處理尸體用的?

網絡傳言是這么說的:“駐中國的日軍生化部隊因為要處理大量的尸體,將克氏螯蝦(小龍蝦的真名)經過一系列的基因改造,變成小龍蝦,運到日軍駐地擔任起水體清潔的工作。”

不過這種說法也只能騙騙我們的爸媽,來,學霸狗給你現身說法:

知道嗎?1953年沃森和克里克這兩位科學家才發現了DNA雙螺旋結構,1970以后人類才開始DNA重組技術的應用研究。

日軍侵華是1931~1945年。那時候哪里來的基因改造技術,是有人穿越了嗎?


傳言二:小龍蝦生長在污水中專吃垃圾?

為了解開這個傳言的謎底,南京大學生命科學學院副教授——黃成,專門做了實驗:

他用一個三角形的塑料框做成迷宮結構,分別在三個頂端設置了三個圓形的洞穴。

一個裝有正常河道水,另外兩個分別是清水和污染嚴重的水(有很濃的氯化銨氣味)。

他把100只小龍蝦放在裝有正常河道水的洞穴中,開放閘道讓龍蝦自己選擇。

多次實驗后發現每次都有80%左右的龍蝦直接爬向清水洞穴,另外20%左右的龍蝦爬向污水洞穴。

20%爬向污水洞穴的龍蝦中,又有5%會回頭,剩余的15%最終就在污水中慢慢死去。

所以,我們必須要為小龍蝦正名

① 小龍蝦只是比一般的水生動物更能適應污水,并不是喜歡污水環境。

② 小龍蝦對環境的忍耐也有限度。

如果水質差,小龍蝦不僅繁殖困難,而且也長得差,容易生病,脫殼慢。

其實,小龍蝦跟人類一樣是雜食動物,主要以水底的有機質,包括水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑作為食物。

小龍蝦也吃小魚、小蝦、貝類等活物,吃不飽的時候可能還會同類相殘。。。

不過正因為它的雜食性質,所以生命力很頑強,能在污水中生存,而且小龍蝦也是被逼無奈呀,誰讓現在的水質污染這么嚴重呢?

不過,我們在餐館吃的小龍蝦基本上都是養殖的。

飼養的池塘里小龍蝦都是密密麻麻的,閉著眼睛就一撈一大把,如果水很臟,它們也會無精打采。

如果天氣炎熱,甚至會大批大批的狗帶,而且也經不起長途運輸,所以養殖戶也會很注意水質保養。

傳言三:小龍蝦重金屬含量超標?

要說養殖小龍蝦的水質沒有一點點污染,你們可能也不信。

但是小龍蝦真的是一種生命力極強又很神奇的生物。

如果攝入了重金屬,它自己會有一套機制把這些毒素轉移到外殼,慢慢的通過生長和脫殼,將毒素排出體外。

當然,完全排出體外是不太可能的,但小龍蝦體內的重金屬主要集中在它的鰓和內臟里面,而小龍蝦的鰓和內臟是長在頭部的。

這就是為什么我們吃蝦不要吃頭的原因了。

傳言四:小龍蝦攜帶寄生蟲?

小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲,但這也不是它的專利,其他水生生物比如蛙、螺、貝、魚、菱角等,同樣可能攜帶。

所以,吃小龍蝦一定要燒熟煮透(比較保險的做法是100℃燒煮10min以上),尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。

傳言五:外國人都不吃小龍蝦?

其實,美國人民才是吃小龍蝦的鼻祖呢,小龍蝦在美國已經吃了上百年。

小龍蝦的買賣做得很大,截止到2014年,全球每年的貿易量就已經超過了30萬噸。

中國飼養的小龍蝦也大量出口歐洲、日韓和東南亞市場,歐洲市場上90%的小龍蝦都來自中國。

小龍蝦在美國還是很常見的食材。

美國用于食用的小龍蝦有98%產自路易斯安娜州,這個州在1983年將小龍蝦選為州代表動物,并且每年都舉辦“小龍蝦節”。

這是對小龍蝦有多么熱愛呀!

這下吃貨們可以大快朵頤了!

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不管衛不衛生都吃不起
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